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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以从iCloud同步数据中恢复短信。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以扫描并恢复手机中删除的短信，例如开心手机恢复大师等，可以根据需要选择相应的软件进行恢复。
4、检查删除文件夹中的短信：苹果手机有一个“最近删除”的文件夹，可以前往短信界面，找到“最近删除”的文件夹，查看是否有误删的短信，如果有的话，可以在规定时间内进行恢复。
不同的恢复方式可能有不同的限制和操作步骤，建议根据实际情况选择最适合自己的恢复方式进行操作，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。